Spaghetti All'Assassina Verkohlt würzig Pasta

Name: Spaghetti All'Assassina Verkohlt würzig Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Chilischote, entkernt und gehackt; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Frisches Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Gerichte

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus knusprigen, verkohlten Spaghetti und einer würzigen Tomatensauce, die Ihre Geschmacksnerven verwöhnt.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T06:46:28.384Z

Die Spaghetti All'Assassina stammen aus der Region Apulien in Italien und sind bekannt für ihre einzigartige Zubereitungsweise, bei der die Pasta direkt in der Pfanne gebraten wird, bis sie knusprig und verkohlt ist. Diese Methode verleiht der Pasta ein unverwechselbares Aroma und eine spannende Textur.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensives, rauchiges Aroma durch die verkohlte Pasta
Würzige Tomatensauce, die perfekt zum knusprigen Biss passt
Ein einzigartiges Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird

      

Die Geschichte der Spaghetti All'Assassina

Spaghetti All'Assassina hat ihren Ursprung in der italienischen Küche, wo sie als eine Art Straßenessen bekannt ist. Die Technik, die Pasta direkt in der Pfanne zu rösten, verleiht den Spaghetti ein unverwechselbares, rauchiges Aroma. Diese Methode ist nicht nur schmackhaft, sondern spart auch Zeit, da die Sauce und die Pasta gleichzeitig zubereitet werden können.

Ursprünglich in den Straßen von Bari zubereitet, ist dieses Gericht eine Hommage an die Kreativität der italienischen Hausköche, die mit einfachen Zutaten köstliche Speisen kreieren. Heute erfreut sich Spaghetti All'Assassina wachsender Beliebtheit und wird in vielen Restaurants und Haushalten als besondere Delikatesse serviert.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus knusprigen, verkohlten Spaghetti und einer würzigen Tomatensauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne anspricht als auch den Gaumen verwöhnt. Die Röstaromen der Pasta harmonieren perfekt mit der frischen Schärfe der Chilischote und der süßen Note der Tomatensauce, die mit einer Prise Zucker abgerundet wird.

Frisch geriebener Parmesan und duftendes Basilikum setzen dem Gericht die Krone auf und bringen eine zusätzliche Geschmackstiefe. Diese harmonische Balance der Aromen macht Spaghetti All'Assassina zu einem unvergesslichen Erlebnis für jeden Pasta-Liebhaber.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Wählen Sie frische, reife Tomaten, wenn Sie die Möglichkeit haben, oder hochwertige Dosentomaten für eine gleichbleibend gute Sauce. Achten Sie auch auf die Qualität des Olivenöls, da es einen großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts hat.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Spaghetti nicht zu lange zu kochen. Al dente bedeutet, dass die Pasta noch einen leichten Biss hat, was entscheidend für die Textur des Gerichts ist. Diese Kochtechnik sorgt dafür, dass die Spaghetti beim Rösten nicht zu weich werden und ihren Charakter behalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten für Spaghetti All'Assassina

400g Spaghetti
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frisches Basilikum zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Spaghetti All'Assassina zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti al dente gemäß der Anleitung auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Chilischote darin anbraten, bis sie duften. Fügen Sie die gehackten Tomaten und den Zucker hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln.

Pasta verkohlen

Fügen Sie die gekochten Spaghetti zur Sauce hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie die Pasta in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie an den Rändern knusprig und leicht verkohlt ist. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Häufige Fragen zur Zubereitung

Kann ich andere Nudelsorten verwenden? Ja, während Spaghetti die traditionelle Wahl sind, können Sie auch andere Pastaformen wie Linguine oder Fettuccine ausprobieren. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

Wie kann ich die Schärfe der Sauce anpassen? Die Schärfe kann leicht angepasst werden, indem Sie die Menge der Chilischote erhöhen oder verringern. Für eine mildere Variante können Sie die Chilischote ganz weglassen oder stattdessen süßen Paprika verwenden.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie gerne experimentieren, fügen Sie weitere Zutaten hinzu, um das Rezept zu variieren. Gegrilltes Gemüse, wie Zucchini oder Auberginen, kann eine köstliche Ergänzung sein. Auch Oliven oder Kapern verleihen dem Gericht eine interessante Note.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gebratene Garnelen oder Hähnchenstreifen hinzufügen. Diese Zutaten sollten in der Pfanne angebraten werden, bevor die Sauce und die Spaghetti hinzugefügt werden, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Spaghetti All'Assassina mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot, um das Aroma der Sauce perfekt zu ergänzen. Ein leicht gekühlter Weißwein, wie ein Pinot Grigio, passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Essen ab.

Für ein rustikales Flair können Sie das Gericht direkt aus der Pfanne servieren. Dies fördert eine gesellige Atmosphäre und gibt Ihren Gästen die Möglichkeit, sich nach Belieben zu bedienen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti auch mit anderen Pasta-Sorten zubereiten?

Ja, Sie können auch andere Sorten wie Linguine oder Fettuccine verwenden.

→ Wie scharf wird das Gericht?

Die Schärfe hängt von der Menge der verwendeten Chilischote ab. Passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.