Zartes Rinderfilet mit Pfefferkörner

Name: Zartes Rinderfilet mit Pfefferkörner
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderfilet; 2 EL grüne Pfefferkörner; 2 EL schwarze Pfefferkörner; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Salz nach Geschmack; 200ml Rinderbrühe; 100ml Sahne; 1 EL Dijon-Senf

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Zartes Rinderfilet mit Pfefferkörner ist ein köstliches Gericht, das das Beste aus Rindfleisch und aromatischen Gewürzen vereint.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T23:41:49.839Z

Das zarte Rinderfilet mit Pfefferkörner ist nicht nur ein Festmahl für besondere Anlässe, sondern auch ein Gericht, das jeden Feinschmecker begeistert. Die Kombination aus der Saftigkeit des Rindfleisches und der Würze der Pfefferkörner sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Die aromatische Note der Pfefferkörner sorgt für einen besonderen Kick
Ideal für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die perfekte Zubereitung des Rinderfilets

Um ein zartes Rinderfilet zuzubereiten, ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Stück vom Rinderfilet zu kaufen, das gut marmoriert ist. Die Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig bleibt und ein intensives Aroma entfaltet. Lassen Sie das Fleisch vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart.

Das Anbraten des Rinderfilets in heißem Olivenöl ist ein weiterer Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis. Durch die hohe Temperatur entsteht eine köstliche Kruste, die das Fleisch vor dem Austrocknen schützt. Verwenden Sie eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl, um eine optimale Wärmeverteilung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überladen, damit es gleichmäßig bräunt.

Die Magie der Pfefferkörner

Die Kombination aus grünen und schwarzen Pfefferkörnern verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und Komplexität. Grüne Pfefferkörner sind milder und frischer, während schwarze Pfefferkörner einen intensiveren Geschmack bieten. Zusammen harmonieren sie perfekt und sorgen für einen aromatischen Kick, der das zarte Rinderfilet wunderbar ergänzt.

Wenn Sie die Pfefferkörner zusammen mit dem Fleisch anbraten, wird ihr Aroma freigesetzt und vermischt sich mit den anderen Zutaten. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack des Rindfleischs, sondern sorgt auch für eine verführerische Duftnote in Ihrer Küche. Experimentieren Sie gerne mit der Menge der Pfefferkörner, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Die perfekte Sauce

Die Sauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Die Kombination aus Rinderbrühe, Sahne und Dijon-Senf sorgt für eine cremige, geschmackvolle Begleitung zum Rinderfilet. Während der Zubereitung der Sauce in der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, bleiben die köstlichen Röststoffe erhalten, was den Geschmack noch intensiver macht.

Achten Sie darauf, die Sauce einige Minuten köcheln zu lassen, damit sie die richtige Konsistenz erreicht. Eine zu flüssige Sauce kann das Gericht verwässern und den Genuss mindern. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie mit etwas zusätzlicher Rinderbrühe die gewünschte Konsistenz erreichen. So bleibt die Sauce perfekt, um die zarten Rinderfiletscheiben zu umhüllen.

Zutaten

Für das Rinderfilet:

800g Rinderfilet
2 EL grüne Pfefferkörner
2 EL schwarze Pfefferkörner
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz nach Geschmack

Für die Sauce:

200ml Rinderbrühe
100ml Sahne
1 EL Dijon-Senf

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gericht zu einem Genuss für jeden Anlass.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Rinderfilet mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Pfefferkörner hinzufügen

Die grünen und schwarzen Pfefferkörner sowie den gehackten Knoblauch und Thymian zum Fleisch in die Pfanne geben. Für weitere 2 Minuten braten, um die Aromen freizusetzen.

Fleisch ruhen lassen

Das Rinderfilet aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die Rinderbrühe und Sahne hinzufügen. Den Dijon-Senf unterrühren und die Sauce aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Servieren

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Pfeffersauce servieren. Genießen!

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen nach Wahl, wie z.B. Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse.

Tipps für die Beilage

Zu diesem köstlichen Rinderfilet passen viele Beilagen hervorragend. Klassische Optionen sind cremige Kartoffelbrei oder knusprige Rösti, die die Aromen der Pfeffersauce wunderbar ergänzen. Auch saisonales Gemüse wie gebratene grüne Bohnen oder geschmortes Wurzelgemüse harmonieren perfekt mit dem Gericht.

Wenn Sie etwas Leichteres bevorzugen, sind ein frischer Blattsalat oder gedünsteter Spargel eine ausgezeichnete Wahl. Diese Beilagen bieten einen schönen Kontrast zur reichen Sauce und bringen frische Aromen auf den Teller.

Weinauswahl

Die Wahl des richtigen Weins kann das Geschmackserlebnis Ihres Rinderfilets erheblich steigern. Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Syrah, passt hervorragend zu den kräftigen Aromen des Gerichts. Diese Weine haben genug Körper, um mit dem Rindfleisch und der würzigen Pfeffersauce mitzuhalten.

Wenn Sie Weißwein bevorzugen, könnte ein Chardonnay mit einer leichten Eichennote eine interessante Alternative sein. Er bringt eine frische Säure mit, die die reichhaltigen Elemente des Gerichts wunderbar ausbalanciert. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rinderfilet-Rezept lässt sich leicht anpassen, um neue Geschmackserlebnisse zu bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Rosmarin oder Oregano, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Auch ein Schuss Rotwein in der Sauce kann die Aromen vertiefen und einen zusätzlichen Geschmackskick geben.

Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich etwas Chili oder Cayennepfeffer verwenden. Diese kleinen Änderungen können das Gericht in eine ganz neue Richtung lenken und es immer wieder spannend machen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die verschiedenen Variationen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch im Ofen garen?

Ja, nach dem Anbraten können Sie das Rinderfilet bei 180°C im Ofen für etwa 15-20 Minuten weitergaren.

→ Wie kann ich die Garstufe des Fleisches überprüfen?

Eine Fleischthermometer ist ideal. Für medium rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57°C betragen.

→ Kann ich die Pfefferkörner auch weglassen?

Ja, das Gericht kann auch ohne Pfefferkörner zubereitet werden, aber es wird dann weniger würzig sein.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Gericht?

Ja, Sie können stattdessen ein hochwertiges Gemüsefilet oder Tofusteaks verwenden und die gleiche Sauce zubereiten.