Spargel Erbsen Suppe

Name: Spargel Erbsen Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten; 300 g frische Erbsen oder gefrorene Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, im Frühling frische Zutaten aus dem Garten zu verwenden und damit köstliche Suppen zu kreieren. Diese Spargel Erbsen Suppe ist ein ganz besonderes Rezept für mich, da die Aromen von grünem Spargel und süßen Erbsen harmonisch miteinander verschmelzen. Mit einem Hauch von Minze und einer cremigen Konsistenz wird diese Suppe zum perfekten Leichtgericht. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, ich bin mir sicher, dass sie euch genauso begeistern wird wie mich!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T06:15:57.988Z

Als ich diese Saison das erste Mal frischen Spargel und zarte Erbsen fand, wusste ich sofort, dass ich eine Suppe kreieren wollte, die die Leichtigkeit des Frühlings einfängt. Die Kombination aus knusprigem Spargel und süßen Erbsen sorgt für eine aufregende Geschmacksbalance, die ich immer wieder genieße. Ich koche die Zutaten nur kurz, um ihre natürlichen Aromen zu bewahren.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Kochen dieser Suppe gelernt habe, ist, die Erbsen erst am Ende hinzuzufügen. Auf diese Weise bleiben sie leuchtend grün und behalten ihren süßen Geschmack. Ich serviere die Suppe gerne mit einem Schuss Zitronensaft, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Frische Aromen von Spargel und Erbsen vereinen sich perfekt
Schnell zuzubereiten und ideal für Frühlingsabende
Gesund, leicht und sättigend zugleich

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Spargel Erbsen Suppe. Frischer Spargel bringt nicht nur eine zarte Textur, sondern auch einen süßlichen Geschmack, der ideal mit den Erbsen harmoniert. Achte darauf, dass du grünen Spargel wählst, da er eine lebhafte Farbe und einen intensiveren Geschmack hat im Vergleich zu weißem Spargel. Wenn du frische Erbsen verwendest, solltest du sie innerhalb weniger Stunden nach dem Pflücken verarbeiten, um die Süße und den crunchigen Biss zu bewahren.

Die Auswahl von Gemüsebrühe spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Eine hochwertige, selbstgemachte Brühe verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksbasis. Falls du keine selbstgemachte Brühe zur Hand hast, achte darauf, eine natriumarme Variante zu wählen, um den Gesamteindruck der Suppe nicht zu überlagern. So wirst du eine wunderbar ausgewogene Suppe erhalten.

Perfekte Konsistenz erreichen

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zu ihrer cremigen Textur. Achte dabei darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst zu flüssig werden könnte. Der ideale Zeitpunkt ist, wenn der Spargel und die Erbsen vollständig zerdrückt sind, aber du noch einige kleine Stückchen sehen solltest, die der Suppe eine interessante Struktur verleihen. Ein Pürierstab ist hierbei sehr praktisch, da er das Pürieren direkt im Topf ermöglicht und somit weniger Abwasch verursacht.

Wenn du zusätzliche Cremigkeit wünschst, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine vegane Alternative wie Kokosmilch ersetzen. Diese Optionen bieten ebenfalls eine cremige Textur, können aber auch interessante Geschmacksnuancen hinzufügen, die gut mit den frischen Zutaten harmonieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Spargel Erbsen Suppe:

Zutaten

500 g frischer Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten
300 g frische Erbsen oder gefrorene Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Suppe zubereiten kannst:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Spargel hinzufügen

Den geschnittenen Spargel in den Topf geben und 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.

Gemüsebrühe und Erbsen hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und die Erbsen in den Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist.

Verfeinern

Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kurz aufkochen lassen.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Minze garnieren.

Genieße die Suppe warm und lasse dich von den Aromen des Frühlings verzaubern!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch etwas geriebenen Parmesan über die Suppe streuen.

Variationen der Suppe

Wenn du die Suppe etwas herzhafter gestalten möchtest, füge geröstete Pinienkerne hinzu, die nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Auch Kräuter wie Dill oder Schnittlauch können experimentell eingesetzt werden, um die Frische der Suppe zu unterstreichen.

Eine weitere Möglichkeit wäre, die Suppe mit etwas geräuchertem Paprika zu verfeinern. Dieser bringt eine zusätzliche Schicht von Aromen und einem Hauch von Wärme, ohne die frischen Eigenschaften der Hauptzutaten zu überdecken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste dieser köstlichen Suppe hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du die Farbe und den Geschmack der frischen Zutaten bewahren möchtest, empfehle ich, die Sahne erst beim Wiedererwärmen hinzuzufügen, da sie beim Kochen die Konsistenz verändern kann.

Zum Aufwärmen genügt es, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis sie sie sanft dampft. Vermeide es, sie zu stark zu kochen, um die Aromen nicht zu beeinträchtigen. Du kannst auch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick geworden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere Pflanzencreme ersetzen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und sparen Zeit bei der Vorbereitung.