Fudge Topfen Brownies
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Ich liebe es, kreativ in der Küche zu sein, und diese Fudge Topfen Brownies sind meine neueste Entdeckung. Die Kombination aus schokoladigem Fudge und samtigem Topfen ist einfach unwiderstehlich. Besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und die Aromen so intensiv sind! Diese Brownies sind perfekt für einen Nachmittag mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Dinners. Die Zubereitung ist zudem schnell und macht unglaublich viel Spaß. Probiert sie unbedingt aus!
Während der Zubereitung dieser Fudge Topfen Brownies habe ich gelernt, wie wichtig die richtige Temperatur der Zutaten ist. Das Zusammenspiel von geschmolzener Schokolade und cremigem Topfen sorgt für eine perfekte Textur. Ich empfehle, die Zutaten immer auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du mit dem Rühren startest, das macht wirklich einen Unterschied!
Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von hochwertiger Schokolade. Die Aromen kommen viel besser zur Geltung, und die Brownies schmecken einfach himmlisch. Ich habe diese Brownies sogar einmal mit einer Prise Meersalz oben drauf serviert – das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level!
Warum Sie diese Brownies lieben werden
- Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit cremigem Topfen
- Saftige Textur, die im Mund zergeht
- Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung
Die perfekte Konsistenz erreichen
Die Konsistenz der Brownies ist entscheidend für den Genuss. Idealerweise sollten die Brownies nach dem Backen außen fest und innen noch leicht feucht sein. Wer sicherstellen möchte, dass die Brownies perfekt geraten, kann nach etwa 25 Minuten Backzeit mit einem Holzstäbchen testen. Wenn es noch ein wenig feucht herauskommt, sind sie genau richtig – nach dem Abkühlen festigen sie sich weiter.
Wichtig ist auch, die Schokolade und Butter vorsichtig im Wasserbad zu schmelzen. Bei zu hoher Hitze kann die Schokolade klumpig werden. Das Ziel ist eine glatte, glänzende Masse, die sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Wenn die Schokolade bereits anfängt zu klumpen, vom Herd nehmen und langsam weiter rühren.
Zeit für die Topfenschicht
Die Topfenschicht bringt eine frische Note in diese schokoladigen Brownies. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dadurch bleibt die Schicht cremig, ohne dass die Brownies durchweichen. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du ihn auch durch Frischkäse ersetzen, was ebenfalls eine köstliche Variante ergibt.
Die Kombination aus Puderzucker und Vanille verleiht der Topfenschicht eine angenehme Süße. Wenn du es etwas interessanter magst, probiere gemahlene Nüsse oder einen Schuss Zitronensaft für einen fruchtigen Akzent. Diese Anpassungen bringen zusätzliche Geschmackstiefe und Abwechslung.
Lagerung und Serviervorschläge
Um die Brownies frisch zu halten, verwahre sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage haltbar, können aber auch gut eingefroren werden. Wenn du sie einfrieren möchtest, schneide sie nach dem Abkühlen in Portionen und lege Backpapier zwischen die Stücke, damit sie nicht zusammenkleben.
Für einen besonderen Anlass kannst du die Brownies noch verfeinern. Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis und einem Spritzer Schokoladensauce. Diese Kombination aus warmen, fudgy Brownies und kaltem Eis ist unschlagbar und macht sie zu einem echten Highlight.
Zutaten
Für die Brownies
- 200g Zartbitter-Schokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 große Eier
- 125g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Topfenschicht
- 250g Quark
- 50g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
- 1 Ei
Zubereitung
Brownies vorbereiten
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gut vermischen.
Teig herstellen
Den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren. Das Mehl und das Salz dazugeben und alles gut vermengen.
Topfenschicht zubereiten
In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanille und Ei gut miteinander vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Schichten
Die Hälfte des Brownieteigs in die Backform geben, gefolgt von der Topfenschicht und zum Schluss mit dem restlichen Brownieteig bedecken.
Backen
Die Brownies im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie fest, aber nicht zu trocken sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Die Brownies können warm serviert werden oder kalt als erfrischendes Dessert. Guten Appetit!
Profi-Tipps
- Für das Beste Ergebnis, verwenden Sie hochwertige Schokolade und Butter. Servieren Sie die Brownies mit einem Klecks Sahne oder frischen Beeren.
Tipps für die Zubereitung
Wenn du die Brownies noch schokoladiger möchtest, kannst du in der Teigmischung zusätzlich 50g Schokoladenstückchen einfügen. Diese schmelzen beim Backen nur teilweise und sorgen für zusätzliche Textur und Schokoladengeschmack.
Vor dem Mischen der Eier mit dem Zucker solltest du sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt für eine bessere Emulgierung der Zutaten und verhindert, dass die Butter im Teig fest wird.
Variationen ausprobieren
Wenn du Nüsse liebst, füge 100g gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Brownies ein. Dies sorgt für einen knusprigen Biss und ergänzt die cremige Topfenschicht perfekt. Alternativ kannst du auch reichlich getrocknete Früchte wie Kirschen oder Cranberries verwenden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.
Für ein glutenfreies Ergebnis ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandelmehl. Beachte dabei jedoch, dass die Struktur der Brownies etwas variieren kann. Glutenfreie Mehle absorbieren Flüssigkeiten unterschiedlich, daher kann es hilfreich sein, die Menge leicht anzupassen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Schokolade durch Kakaopulver ersetzen?
Das wird nicht empfohlen, da die Konsistenz und der Geschmack stark variieren werden. Verwenden Sie am besten echte Schokolade.
→ Wie lange kann ich die Brownies aufbewahren?
Sie können die Brownies in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
→ Kann ich die Zutaten variieren?
Ja, versuchen Sie zum Beispiel, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken.
→ Sind diese Brownies glutenfrei?
Mit glutenfreier Backmischung können Sie die Brownies leicht glutenfrei zubereiten.
Fudge Topfen Brownies
Ich liebe es, kreativ in der Küche zu sein, und diese Fudge Topfen Brownies sind meine neueste Entdeckung. Die Kombination aus schokoladigem Fudge und samtigem Topfen ist einfach unwiderstehlich. Besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und die Aromen so intensiv sind! Diese Brownies sind perfekt für einen Nachmittag mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Dinners. Die Zubereitung ist zudem schnell und macht unglaublich viel Spaß. Probiert sie unbedingt aus!
Erstellt von: Lena
Rezeptart: Dessertlieblinge | Schnelle Naschrezepte
Schwierigkeitsgrad: Grundkenntnisse
Endmenge: 16 Stück
Was Sie brauchen
Für die Brownies
- 200g Zartbitter-Schokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 große Eier
- 125g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Topfenschicht
- 250g Quark
- 50g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
- 1 Ei
Anweisungen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gut vermischen.
Den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren. Das Mehl und das Salz dazugeben und alles gut vermengen.
In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanille und Ei gut miteinander vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Hälfte des Brownieteigs in die Backform geben, gefolgt von der Topfenschicht und zum Schluss mit dem restlichen Brownieteig bedecken.
Die Brownies im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie fest, aber nicht zu trocken sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für das Beste Ergebnis, verwenden Sie hochwertige Schokolade und Butter. Servieren Sie die Brownies mit einem Klecks Sahne oder frischen Beeren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 350 kcal
- Total Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Cholesterol: 150mg
- Sodium: 60mg
- Total Carbohydrates: 30g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 22g
- Protein: 5g