Hirschgulasch mit Preiselbeerjus

Name: Hirschgulasch mit Preiselbeerjus
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Hirschfleisch, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Möhren, gewürfelt; 2 EL Öl; 500ml Wildfond; 200ml Rotwein; 200g Preiselbeeren; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Regionale Küche | Klassiker wie bei Oma

Genießen Sie ein herzhaftes Hirschgulasch, das durch die fruchtige Note der Preiselbeeren perfekt abgerundet wird.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T21:10:02.631Z

Dieses Hirschgulasch ist ein Klassiker der Wildküche, das durch die Kombination von zartem Fleisch und einer würzigen Preiselbeerjus besticht. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes, zartes Hirschfleisch in einer würzigen Sauce
Die fruchtige Note der Preiselbeeren sorgt für eine besondere Geschmacksdimension
Perfekt für besondere Anlässe oder als gemütliches Sonntagsessen

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Hirschgulasch ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis für die Sinne. Die Kombination aus zartem Hirschfleisch und einer tiefen, aromatischen Sauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Besonders hervorzuheben ist die fruchtige Note der Preiselbeeren, die dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Diese saftigen Beeren harmonieren perfekt mit dem intensiven Geschmack des Wildfleischs und bringen eine angenehme Süße in das Gericht.

Die Zugabe von Rotwein und Wildfond verstärkt die Aromen und sorgt für eine reichhaltige Sauce, die das Fleisch umhüllt. Während des Schmorens entfalten sich die Geschmäcker und das Gulasch entwickelt eine wunderbare Komplexität. Diese Kombination macht das Hirschgulasch zu einem idealen Gericht für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Ein Gericht für besondere Anlässe

Hirschgulasch ist die perfekte Wahl, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Es eignet sich hervorragend für festliche Gelegenheiten wie Weihnachten oder Geburtstagspartys. Das lange Schmoren des Gulaschs ermöglicht es Ihnen, die Vorbereitungen im Voraus zu treffen, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können, anstatt in der Küche zu stehen.

Servieren Sie das Gulasch mit knusprigem Brot oder klassischen Beilagen wie Spätzle oder Kartoffeln, um ein rundum gelungenes Menü zu kreieren. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und köstlichen Beilagen wird Ihre Gäste begeistern und für unvergessliche Momente am Tisch sorgen.

Gesund und nahrhaft

Hirschfleisch ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gesunde Wahl. Es enthält weniger Fett als viele andere Fleischsorten und ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Dies macht es zu einer hervorragenden Option für gesundheitsbewusste Esser, die dennoch nicht auf den vollen Geschmack verzichten möchten.

Die Verwendung von frischen Zutaten wie Gemüse und Preiselbeeren erhöht den Nährwert des Gerichts zusätzlich. Möhren liefern wichtige Vitamine, während die Preiselbeeren Antioxidantien enthalten, die gut für das Immunsystem sind. So genießen Sie ein köstliches Gericht, das auch Ihrer Gesundheit zugutekommt.

Zutaten

Für das Hirschgulasch

800g Hirschfleisch, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Möhren, gewürfelt
2 EL Öl
500ml Wildfond
200ml Rotwein
200g Preiselbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Servieren Sie das Hirschgulasch mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Knödeln oder Rösti.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hirschfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Danach aus dem Topf nehmen.

Gemüse anbraten

Im verbleibenden Fett die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren anbraten, bis sie weich sind.

Gulasch zubereiten

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Wildfond, Rotwein, Preiselbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

Langsam schmoren

Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Nach dem Schmoren das Gulasch kurz ruhen lassen und dann servieren.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Hirschgulasch perfekt gelingt, achten Sie darauf, das Fleisch in gleichmäßige Würfel zu schneiden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit. Außerdem sollten Sie das Fleisch scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu erzielen, die zusätzliche Aromen freisetzt. Vermeiden Sie es, das Fleisch zu überladen, und braten Sie es in Portionen an.

Eine weitere wichtige Zutat ist der Wildfond. Wenn Sie keinen frischen Fond zur Hand haben, können Sie auch auf hochwertigen Fertigfond zurückgreifen. Achten Sie darauf, dass dieser keine künstlichen Zusatzstoffe enthält, um den natürlichen Geschmack des Gulaschs nicht zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Hirschgulasch schmeckt besonders gut, wenn es mit Beilagen serviert wird, die den kräftigen Geschmack des Gerichts ergänzen. Klassische Beilagen wie Knödel oder Spätzle sind eine hervorragende Wahl, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Auch eine cremige Polenta oder Kartoffelpüree sind ideale Begleiter, die das Gericht abrunden.

Für einen frischen Kontrast empfiehlt sich ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische, die das reichhaltige Gulasch perfekt ausbalanciert.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Gulasch zubereiten und Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu drei Tage. Das Aufwärmen im Topf bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Aromen sich wieder entfalten.

Alternativ können Sie das Gulasch auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionen auf und lagern Sie es in geeigneten Gefrierbehältern. So haben Sie jederzeit eine köstliche Mahlzeit zur Hand, die Sie im Handumdrehen zubereiten können. Denken Sie daran, das Gulasch langsam im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie es erneut erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hirschgulasch auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Rindfleisch oder Wildschwein verwenden, jedoch kann die Garzeit variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Gulasch hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, das Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Welche Beilagen passen zu Hirschgulasch?

Knödel, Rösti oder auch ein einfaches Kartoffelpüree passen hervorragend dazu.