Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse

Name: Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spätzle (frisch oder getrocknet); 200 g Bergkäse, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 300 ml Sahne; 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Regionale Küche | Klassiker wie bei Oma

Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse ist ein herzhaftes Gericht, das die traditionelle schwäbische Küche verkörpert. Mit einer Kombination aus würzigem Käse und zarten Spätzle ist es der perfekte Komfortfood für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:16:18.806Z

Der Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück schwäbischer Tradition. Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht zu einem wahren Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer knackigen Käsekruste
Perfekt für kalte Abende oder als Familienessen
Ein einfaches und schnelles Rezept, das immer gelingt

      

Die Ursprünge der Käsespätzle

Käsespätzle sind ein traditionelles Gericht aus der schwäbischen Küche und erfreuen sich großer Beliebtheit in ganz Deutschland. Ursprünglich aus der Region Schwaben stammend, sind sie eine köstliche Kombination aus frischen Spätzle, die handwerklich hergestellt werden, und einer großzügigen Menge an geschmolzenem Käse. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen und gemeinsam zu genießen.

Die Wurzeln der Spätzle reichen bis ins Mittelalter zurück, wo sie als einfache Teigwaren in vielen europäischen Ländern verbreitet waren. Durch die regionale Verfeinerung in Schwaben entwickelten sie sich zu einem der beliebtesten Teiggerichte Deutschlands. Die Kombination mit Käse, Zwiebeln und Sahne macht Käsespätzle zu einem herzhaften und sättigenden Erlebnis.

Variationen des Käsespätzle-Auflaufs

Obwohl der klassische Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse bereits köstlich ist, lassen sich zahlreiche Variationen kreieren. Zum Beispiel können Sie verschiedene Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Emmentaler, Gouda oder sogar Blauschimmelkäse bringen unterschiedliche Aromen in das Gericht. Experimentieren Sie mit Käsemischungen, um einen ganz persönlichen Auflauf zu kreieren.

Ein weiterer interessanter Twist ist die Zugabe von Gemüse. Paprika, Spinat oder Brokkoli können dem Auflauf nicht nur mehr Farbe verleihen, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Diese Variationen sind besonders geeignet, um das Gericht noch gesünder zu gestalten und gleichzeitig den Geschmack zu intensivieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Käsespätzle perfekt gelingen, sollten Sie darauf achten, die Spätzle in ausreichend Salzwasser zu kochen. Sie sollten al dente sein, also bissfest, bevor Sie sie abgießen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht zu weich werden und ihre Form behalten.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Anbraten der Zwiebeln. Durch das sanfte Glasieren in Butter entwickeln die Zwiebeln ein süßliches Aroma, das wunderbar mit dem Käse harmoniert. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu dunkel zu braten, um den Geschmack nicht zu beeinflussen. Eine goldene Farbe reicht vollkommen aus, um den Auflauf geschmacklich zu bereichern.

Zutaten

Für den Auflauf

400 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
200 g Bergkäse, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
300 ml Sahne
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Auflauf, der in jedem Haushalt begeistert.

Zubereitung

Spätzle kochen

Die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebeln in etwas Butter glasig braten.

Auflauf vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Die gekochten Spätzle und die Zwiebeln hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Spätzle-Mischung hineingeben und mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Serviervorschläge

Käsespätzle-Auflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing sorgt für einen schönen Kontrast zu dem herzhaften Auflauf. Die Frische des Salats balanciert die Reichhaltigkeit des Gerichts perfekt aus.

Zusätzlich kann ein Glas Weißwein, wie ein trockener Riesling, eine großartige Begleitung sein. Der fruchtige und säurehaltige Charakter des Weins ergänzt die Aromen der Käsespätzle und steigert das gesamte Genusserlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Käsespätzle-Auflaufs haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform einfach ab oder lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist eine schnelle Möglichkeit, die Reste zu genießen. Alternativ können Sie den Auflauf auch im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, um die Käsekruste wieder knusprig zu machen. So schmeckt der Auflauf fast so gut wie frisch zubereitet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle auch selbst machen?

Ja, selbstgemachte Spätzle sind eine tolle Option und verleihen dem Gericht noch mehr Geschmack.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Bergkäse verwenden?

Sie können auch Emmentaler oder Gruyère verwenden, wenn Sie keinen Bergkäse finden.

→ Wie lagert man Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.