Herzhafte Sauerteig Croissant Strata

Name: Herzhafte Sauerteig Croissant Strata
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4-5 alte Sauerteig-Croissants, gewürfelt; 6 Eier; 500 ml Milch; 200 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar); 100 g Schinken oder Speck, gewürfelt; 1 TL Senf; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, mit alten Sauerteig-Croissants zu experimentieren, und diese herzhafte Strata ist mein neuester Favorit. Durch das Einweichen der Croissants in einer cremigen Eiermilch entstehen unwiderstehliche Schichten voller Geschmack. Mit würzigem Käse und aromatischen Kräutern wird diese Strata zum idealen Brunch-Gericht oder für ein gemütliches Abendessen. Die Zubereitung ist einfach und die Aromen harmonieren perfekt, was sie zu einem echten Genuss macht, den ich immer wieder gerne zubereite.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T21:22:27.302Z

Als ich diese herzhafte Croissant-Strata zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Resultat. Die Verwendung von alten Sauerteig-Croissants bringt eine wunderbare Textur und einen einzigartigen Geschmack in das Gericht. Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Käsesorten und Gewürze hinzufügte, und ich empfehle, mit frisch gehackten Kräutern zu arbeiten, um die Aromen zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Strata vor dem Backen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies ermöglicht den Croissants, die Eiermilch vollständig aufzunehmen, was zu einer saftigen und geschmackvollen Strata führt. Bei der Wahl der Beilagen kann man je nach Geschmack variieren, aber ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben:
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Würziger Geschmack mit frischen Kräutern
Ideal für einen herzhaften Brunch oder als komfortable Abendessen

Die Kunst des Schichtens

Das Schichten der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Strata. Beginnen Sie mit einer stabilen Basis aus gewürfelten Croissants und verteilen Sie die Schinkenwürfel gleichmäßig dazwischen. Achten Sie darauf, die Zutaten so zu verteilen, dass jeder Bissen eine harmonische Kombination aus Croissant, Schinken und Käse bietet. Das hilft nicht nur beim Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Croissants gleichmäßig von der Eiermilch durchtränkt werden.

Käse sollte nicht einfach obenauf gestreut werden, sondern gut mit den anderen Zutaten vermischt sein. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten - Gruyère verleiht eine nussige Note, während Cheddar einen kräftigen Geschmack bietet. Wenn Sie es besonders herzhaft mögen, können Sie auch eine Mischung aus Käsesorten verwenden.

Zubereitung und Backen

Das Einweichen der Croissants in der Eiermilch ist ein entscheidender Schritt. Lassen Sie die Mischung für mindestens 15 Minuten einziehen, damit die Croissants die Flüssigkeit gut aufnehmen können. Achten Sie darauf, die Mischung dabei gelegentlich zu wenden, damit keine trockenen Stellen verbleiben. Dies sorgt für eine cremige Textur in der fertigen Strata, die beim Backen unwiderstehlich wird.

Beim Backen sollten Sie Ihre Strata mit Folie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Die ersten 30 Minuten bei 180°C sind wichtig, um sicherzustellen, dass die Eiermilch gut stockt. Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Strata weitere 10 Minuten, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen. Ein visueller Hinweis ist, wenn die obere Schicht fest und leicht aufgegangen ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Strata:

4-5 alte Sauerteig-Croissants, gewürfelt
6 Eier
500 ml Milch
200 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar)
100 g Schinken oder Speck, gewürfelt
1 TL Senf
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Strata zu:

Vorbereitung der Croissants

Die gewürfelten Croissants in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl vermengen und beiseite stellen.

Eiermilch zubereiten

In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Schichten bilden

Die gewürfelten Croissants und die Schinkenwürfel in eine Auflaufform schichten und die Eiermilch gleichmäßig darüber gießen. Den Käse darauf streuen.

Backen

Die Form mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Die Strata aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Strata als köstliches Gericht für jeden Anlass!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frisches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen. Zudem lässt sich die Strata hervorragend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie gebacken wird.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie die Strata im Voraus zubereiten möchten, ist sie ideal für die Lagerung im Kühlschrank. Decken Sie die Form einfach mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Vor dem Backen sollten Sie die Mischung jedoch 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßiger gart.

Eingefroren hält sich die Strata bis zu drei Monate. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten aufbacken, bis sie durchgewärmt und die Oberfläche wieder knusprig ist.

Variationen und Anpassungen

Die Strata ist unglaublich vielseitig! Sie können mit verschiedenen Gemüsearten experimentieren, um zusätzliche Frische und Nährstoffe hinzuzufügen. Gebratene Zwiebeln, Paprika oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen, die Sie leicht unter die Schichten mischen können. Achten Sie darauf, diese Zutaten vorher leicht anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken oder Speck einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Dieser bringt einen ähnlichen herzhaften Geschmack, ohne auf Fleisch zurückzugreifen. Achten Sie darauf, die Gewürze gegebenenfalls anzupassen, um den zusätzlichen Umami-Geschmack zu ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Strata am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können die Strata vorbereiten, die Eiermilch darüber gießen und sie über Nacht im Kühlschrank lassen.

→ Welches Brot kann ich verwenden?

Sauerteig-Croissants sind ideal, aber Sie können auch anderes altes Brot verwenden, das Sie haben.

→ Kann ich vegetarische Optionen einfügen?

Ja, Sie können das Fleisch einfach weglassen und Gemüse oder zusätzliche Käse hinzufügen.

→ Wie lange ist die Strata haltbar?

Gekochte Strata kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.