Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Quark; 100g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Räucherlachs; Zitronenscheiben zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs sind eine köstliche Kombination aus herzhaft gebackenen Kartoffeln, frischem Kräuterquark und zartem Räucherlachs.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T01:05:50.643Z

Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, frischem Kräuterquark und dem rauchigen Aroma des Lachs macht dieses Gericht zu einem perfekten Highlight für jedes Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaft gebackene Kartoffeln mit einer knusprigen Haut
Frischer und cremiger Kräuterquark als perfekte Ergänzung
Räucherlachs sorgt für einen luxuriösen Geschmack

      

Die perfekte Kombination

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs vereinen einfache Zutaten zu einem raffinierten Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Vorspeise glänzen kann. Die Kombination aus der herzhaften Kartoffel, dem frischen Kräuterquark und dem zarten Räucherlachs ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch optisch ein Genuss. Diese Speise eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder eine festliche Runde mit Freunden.

Die Verwendung von frischen Kräutern im Kräuterquark verleiht dem Gericht nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern steigert auch die gesundheitlichen Vorteile. Kräuter sind reich an Antioxidantien und können zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Außerdem bringen sie Farbe und Frische auf den Teller, was das gesamte Gericht lebendiger macht.

Die Zubereitung

Die Zubereitung der Ofenkartoffeln könnte nicht einfacher sein. Das gründliche Waschen und Trocknen der Kartoffeln sorgt dafür, dass die Haut beim Backen schön knusprig wird. Das Einreiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer intensiviert den Geschmack und sorgt für eine aromatische Kruste. Verpassen Sie nicht, die Kartoffeln gelegentlich im Ofen zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Der Kräuterquark ist ein schnelles und einfaches Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Während die Kartoffeln im Ofen sind, haben Sie genügend Zeit, um den Quark vorzubereiten. Das Hinzufügen von frischen Kräutern und einer Knoblauchzehe verleiht dem Quark eine besondere Note, die perfekt mit dem Räucherlachs harmoniert.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Ofenkartoffeln direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, damit sie warm und knusprig bleiben. Anrichten können Sie die Kartoffeln entweder ganz oder in Hälften, je nach Vorliebe. Der Kräuterquark sollte großzügig auf die Kartoffeln gegeben werden, um eine cremige Textur zu erzeugen, während der Räucherlachs zart darauf drapiert wird.

Als zusätzliche Garnitur passen Zitronenscheiben hervorragend, da sie eine frische Note hinzufügen und den reichhaltigen Geschmack des Räucherlachses ausbalancieren. Für eine noch festlichere Präsentation können Sie die Kartoffeln mit Mikrogrün oder weiteren frischen Kräutern dekorieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Kräuterquark

250g Quark
100g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Garnitur

200g Räucherlachs
Zitronenscheiben zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf ein Backblech legen.

Kartoffeln backen

Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kräuterquark zubereiten

In der Zwischenzeit den Quark mit Joghurt verrühren. Die Kräuter fein hacken und zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe unter die Quarkmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Kräuterquark und Räucherlachs anrichten. Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs!

Nährstoffreiche Zutaten

Die Hauptzutaten dieser Speise sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und B-Vitamine. Diese Nährstoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden. Die Kombination aus gesundem Fett aus dem Olivenöl und hochwertigem Eiweiß aus dem Quark und dem Lachs sorgt für ein ausgewogenes Essen.

Räucherlachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für ihre positiven Effekte auf das Herz-Kreislauf-System bekannt sind. Diese Fettsäuren können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Außerdem liefert Räucherlachs essentielle Vitamine wie B12, die wichtig für die Energieproduktion sind.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren, je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten. Für eine vegetarische Option können Sie den Räucherlachs durch gegrilltes Gemüse oder marinierte Tofuwürfel ersetzen. Das sorgt für eine ähnliche Textur und einen interessanten Geschmack.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern im Quark. Basilikum, Dill oder Koriander können dem Gericht eine ganz neue Note verleihen. Für eine schärfere Variante könnten Sie etwas Chili oder Pfeffer hinzufügen, um dem Kräuterquark mehr Würze zu verleihen.

Perfekte Beilagen

Zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs passen viele Beilagen, die das Gericht abrunden. Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl bietet eine erfrischende Ergänzung und bringt mehr Textur auf den Teller.

Auch ein einfaches Gemüsegericht, wie beispielsweise gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen, kann eine nahrhafte und schmackhafte Beilage sein. Diese Kombinationen fördern nicht nur eine ausgewogene Ernährung, sondern sorgen auch für ein ansprechendes und gesundes Dinner-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln im Voraus backen und später mit dem Kräuterquark und Räucherlachs servieren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich den Kräuterquark variieren?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter verwenden oder den Quark mit etwas Zitronensaft für zusätzlichen Frischegeschmack verfeinern.

→ Ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Ja, Sie können den Räucherlachs weglassen und es bleibt ein köstliches vegetarisches Gericht.