Griechische Spinat-Pies am Stab

Name: Griechische Spinat-Pies am Stab
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g frischer Spinat; 250 g Feta-Käse; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 400 g Blätterteig (frisch oder tiefgekühlt); 1 Eigelb (zum Bestreichen); 12 Holzspieße

Hervorgehoben unter: Internationale Gerichte

Ich liebe es, griechische Spinat-Pies zu machen, besonders wenn sie am Stab serviert werden! Diese köstlichen Häppchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Partys oder als leichter Snack. Die Kombination aus frischem Spinat, würziger Feta und knusprigem Teig begeistert jeden. Außerdem sind sie wunderbar zum Mitnehmen geeignet und können warm oder kalt genossen werden. Ich kann es kaum erwarten, dass du sie auch ausprobierst!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:57:28.527Z

Als ich das erste Mal die griechischen Spinat-Pies ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Der Mist aus frischem Spinat und Feta-Käse, umhüllt von knusprigem Blätterteig, ist einfach unwiderstehlich! Ich erinnere mich, wie ich mit einer guten Freundin in der Küche stand und die Füllung gemeinsam umrührte. Wir haben gekostet und geschmeckt, bis die perfekte Mischung gefunden war.

Der Trick, um einen besonders geschmackvollen Pies zu erhalten, liegt darin, den Spinat gut abzutropfen und mit Gewürzen wie Muskatnuss zu verfeinern. Das gibt den Pies nicht nur einen tollen Geschmack, sondern macht sie auch schön saftig! Diese kleinen Happen kommen immer gut an – egal ob zu einem festlichen Anlass oder beim gemütlichen Grillen.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Würzige Füllung mit frischem Spinat und Feta-Käse
Knuspriger Blätterteig, der im Mund zerläuft
Ideal für Partys oder einen geselligen Abend

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist der Stern dieser Spinat-Pies und trägt entscheidend zum Geschmack und zur Textur bei. Er sorgt für eine saftige Füllung, die beim Backen wunderbar zusammengeht. Achte darauf, den Spinat wirklich gründlich zu waschen, um Sand und andere Rückstände zu entfernen. Wenn du frischen Spinat nicht zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlten verwenden, allerdings sollte dieser vorher komplett aufgetaut und gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Pies durchweichen könnte.

Die Zwiebel in der Füllung bringt zusätzlich eine milde Süße und Tiefe in das Gericht. Sie sollte gut angedünstet werden, bis sie glasig ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du die Zwiebel mit Knoblauch ergänzen oder eine Prise Chili hinzufügen, um den Spinat-Pies den nötigen Pepp zu geben.

Die Kunst des Blätterteigs

Der Blätterteig sollte kalt verarbeitet werden, damit er beim Backen schön aufgeht und eine luftige, knusprige Textur entwickelt. Stell sicher, dass der Teig nicht zu lange bei Zimmertemperatur liegt, da er sonst zu weich wird. Beim Ausrollen ist es hilfreich, die Arbeitsfläche leicht zu bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt und gleichmäßig dünn ausgerollt wird. Achte darauf, die Geometrie der Rechtecke so zu wählen, dass sie eine ideale Form für die Füllung bieten – etwa 10x10 cm sind perfekt.

Um eine besonders ansprechende Oberfläche zu erhalten, solltest du die Pies vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldene Farbe und eine appetitliche Optik. Wenn du auf eine vegane Variante umsteigen möchtest, kannst du anstelle von Eigelb einen Pflanzenaufstrich nutzen oder die Pies einfach ohne Bestreichung backen.

Zutaten für Griechische Spinat-Pies am Stab

Für die Füllung

500 g frischer Spinat
250 g Feta-Käse
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für den Teig

400 g Blätterteig (frisch oder tiefgekühlt)
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Sonstiges

12 Holzspieße

Zubereitung

So bereitest du die Griechischen Spinat-Pies vor

Spinat vorbereiten

Den Spinat gründlich waschen, abtropfen und in einer großen Pfanne mit Olivenöl und Zwiebel sautieren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Danach auskühlen lassen.

Füllung herstellen

Den abgekühlten Spinat mit Feta, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.

Teig ausrollen

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden.

Pies formen

Jeweils einen Esslöffel Füllung auf die Teigstücke geben und die Ränder gut andrücken. Anschließend die Spieße in die Mitte setzen.

Backen

Die Pies auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Genießen

Profi-Tipps

Achte darauf, dass der Spinat gut entwässert ist, damit die Pies nicht durchweichen. Für einen extra geschmackvollen Pies kannst du auch etwas Zitronensaft in die Füllung geben.

Variationen der Füllung

Während die traditionelle Füllung aus Spinat und Feta köstlich ist, kannst du auch kreativ werden. Probiere es mit anderen Blattgemüsen wie Mangold oder Rucola für einen etwas anderen Geschmacksprofils. Du kannst auch verschiedene Käsesorten verwenden, wie Ricotta oder sogar Ziegenkäse, um eine ausgefallenere Note zu erreichen. Um die Füllung noch gehaltvoller zu machen, füge einige Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne hinzu, die eine angenehme Crunch-Textur bieten.

Wenn du diese Spinat-Pies als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du auch ein paar gekochte und pürierte Kartoffeln oder gekochte Quinoa unter die Füllung mischen. Dies macht die Pies sättigender und ideal für ein leichtes Abendessen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Spinat-Pies lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereite die Füllung und den Teig vor und forme die Pies, aber backe sie noch nicht. Du kannst sie dann im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren. Wenn du sie länger aufbewahren willst, können sie auch eingefroren werden. Lege sie dazu in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und friere sie für etwa eine Stunde vor, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So kleben sie nicht zusammen.

Zum Aufbacken der gefrorenen Pies, lege sie einfach direkt aus dem Gefrierfach auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für etwa 30-35 Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Methode sorgt dafür, dass sie im Inneren wunderbar saftig und im Außen schön knusprig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pies im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pies vorbereiten und ungebacken im Kühlregal aufbewahren. Backe sie einfach vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Pies variieren?

Du kannst die Füllung mit anderen Kräutern wie Dill oder Petersilie variieren oder zusätzliches Gemüse wie Paprika hinzufügen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert ebenfalls, achte darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Pies aufbewahren?

Gebackene Pies halten sich gut in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage.