Zitronen Croissant Pudding

Name: Zitronen Croissant Pudding
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 altbackene Croissants; 3 große Eier; 500 ml Vollmilch; 100 g Zucker; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 1 Teelöffel vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertlieblinge | Schnelle Naschrezepte

Ich liebe es, mit alten Croissants zu experimentieren und aus ihnen etwas ganz Besonderes zu machen. Vor kurzem habe ich einen Zitronen Croissant Pudding kreiert, der frisch und erfrischend ist und perfekt als Dessert für besondere Anlässe dient. Die Kombination aus zarter Zitrone und der buttrigen Textur der Croissants ist einfach himmlisch. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Backwaren zu verwenden, während man gleichzeitig eine köstliche Süßspeise zaubert!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T21:29:27.675Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Zitronen Croissant Pudding zubereitet habe. Die frische Zitrone hebt den Geschmack der Croissants hervor und gibt dem Dessert eine lebendige Note. Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Croissants einige Stunden vorher aufzuweichen, damit sie die Aromen optimal aufnehmen.

Bei meinem ersten Versuch habe ich es mit verschiedenen Zitrusfrüchten kombiniert, doch die Zitrone hat sich als die beste Option herausgestellt. Ihre Säure verleiht dem pudding eine tolle Balance. Vergessen Sie nicht, ihn vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben – das sorgt für einen tollen Anblick!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zitronen verleihen dem Pudding einen erfrischenden Geschmack
Die buttrige Textur der Croissants macht ihn unwiderstehlich
Ein einfaches und schnelles Dessert für jeden Anlass

Die Geheimnisse des perfekten Puddings

Um den besten Zitronen Croissant Pudding zu kreieren, ist es wichtig, die richtigen altbackenen Croissants auszuwählen. Sie sollten noch genug Feuchtigkeit haben, um die Puddingmischung gut aufzunehmen, aber auch trocken genug, damit sie beim Backen nicht matschig werden. Ich empfehle, bei hellen Croissants zu bleiben, da deren buttrige Natur dem Dessert zusätzliches Aroma verleiht.

Eine sorgfältige Eier-Milch-Mischung ist ebenfalls entscheidend für die Textur. Die Eier sorgen für die Bindung, während die Milch die notwendige Cremigkeit liefert. Ich lasse die Mischung nach dem Vermengen immer etwas ruhen, damit sie sich gut entfalten kann, bevor ich sie über die Croissants gieße. Dies fördert eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze und den vollen Zitrusgeschmack.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Statt frischer Zitrone könntest du auch Limette verwenden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen. Für eine exotische Note könnte auch ein Schuss Orangenlikör in die Puddingmischung eingearbeitet werden. Zusätzlich kannst du den Pudding mit Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Croissantstücken variieren, um mehr Farbe und Frische zu integrieren.

Wenn du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, kannst du Rapsöl oder vegane Margarine anstelle von Butter verwenden und die Eier durch eine Mischung aus Mandeldrink und Maisstärke ersetzen. Das wird die Konsistenz leicht verändern, aber der Geschmack wird trotzdem herrlich erfrischend bleiben.

Zutaten für Zitronen Croissant Pudding

Für den Pudding

4 altbackene Croissants
3 große Eier
500 ml Vollmilch
100 g Zucker
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
1 Teelöffel vanilleextrakt
Prise Salz

Für das Servieren: Puderzucker und frische Minze

Zubereitung

Vorbereitung der Croissants

Die Croissants in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Pudding Mischung herstellen

In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen.

Croissants einweichen

Die Puddingmischung gleichmäßig über die Croissantstücke gießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Pudding aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Mit frischer Minze servieren.

Lassen Sie den Pudding vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzlich eine Prise Zimt oder Muskatnuss in die Puddingmischung geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Solltest du Puddingreste haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, damit er wieder cremig und warm wird. Das Wiedererhitzen sorgt dafür, dass die Textur nahezu wie frisch aus dem Ofen ist.

Um Zeit zu sparen, kannst du die Puddingmischung auch am Vortag zubereiten. Bewahre sie in einer Schüssel mit Folie abgedeckt im Kühlschrank auf und gieße sie erst kurz vor dem Backen über die Croissants. So wird die Aromenentwicklung noch intensiver und du hast weniger Aufwand am Serviertag.

Serviervorschläge

Der Zitronen Croissant Pudding lässt sich wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne kombinieren. Das Eis schmilzt leicht und verbindet sich mit dem Pudding zu einem köstlichen Erlebnis. Eine fruchtige Sauce aus pürierten Beeren oder eine einfache Karamellsauce auf dem Dessert wird das Geschmackserlebnis erheblich steigern.

Für eine festliche Präsentation kannst du den Pudding in einzelnen Förmchen backen. Das macht nicht nur die Portionierung einfacher, sondern sieht auch bei besonderen Anlässen ansprechend aus. Streue einige gehackte Pistazien oder Mandeln über die fertigen Puddings, um einen schönen Crunch und zusätzlichen visuellen Reiz zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Croissants verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass sie mindestens einen Tag alt sind, um die optimale Textur zu erreichen.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Sie können pflanzliche Milch und eine Eiersatzalternative wie Apfelmus oder Chia-Eier verwenden.

→ Wie lange hält der Pudding im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Zitrusfrüchte für eine Variation verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass sie gut zusammenpassen.