Saftige Erdbeer Muffins mit Joghurt

Name: Saftige Erdbeer Muffins mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 Ei; 150 g Joghurt; 75 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertlieblinge | Schnelle Naschrezepte

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Muffins zu verwenden, besonders wenn sie mit cremigem Joghurt kombiniert werden. Diese saftigen Erdbeer Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein süßes Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Die Kombination aus der Süße der Erdbeeren und der Frische des Joghurts sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Wenn du einen schnellen, leckeren Snack brauchst, sind diese Muffins genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T02:46:27.870Z

Beim Backen dieser saftigen Muffins habe ich die Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten, was ihnen eine schöne Textur verleiht. Außerdem habe ich einen Teil des Öls durch Joghurt ersetzt, um die Muffins besonders saftig und gesund zu halten. Bei der Wahl der Erdbeeren empfehle ich, frische und reife Früchte zu verwenden, da sie den Muffins das beste Aroma verleihen.

Ein praktischer Tipp: Achte darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen. Sie sollten goldbraun sein, aber beim Warten auf die perfekte Farbe kann es schnell passieren, dass sie trocken werden. Hol sie am besten ein paar Minuten früher aus dem Ofen und lass sie dann kurz abkühlen, bevor du sie servierst!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für ein fruchtiges Erlebnis
Die Kombination von Joghurt macht sie besonders saftig
Ideal für gemütliche Brunches oder einfache Snacks

Die Rolle der Erdbeeren

Erdbeeren sind nicht nur eine köstliche Zugabe zu diesen Muffins, sie sind auch entscheidend für die Textur und den Geschmack. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgt dafür, dass die Muffins besonders saftig bleiben. Achte darauf, nur reife, frische Erdbeeren zu verwenden, da diese mehr Aroma bieten. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwendest, lasse sie vollständig auftauen und tupfe sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Um den Geschmack der Erdbeeren noch zu intensivieren, kannst du sie leicht mit etwas Zucker bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies führt dazu, dass sie etwas Saft abgeben, der in den Muffins gleichmäßig verteilt wird.

Die Bedeutung des Joghurt

Der Joghurt in diesem Rezept trägt nicht nur zur saftigen Konsistenz der Muffins bei, sondern bringt auch eine angenehme Frische mit sich. Zudem sorgt der Joghurt dafür, dass die Muffins beim Backen gut aufgehen und eine lockere Textur erhalten. Du kannst griechischen Joghurt verwenden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, oder auch pflanzliche Joghurts für eine vegane Variante. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack und die Textur leicht verändern kann.

Falls du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du stattdessen auch Apfelmus oder eine Mischung aus Milch und etwas Zitronensaft verwenden. Dies gibt dem Teig die nötige Feuchtigkeit, jedoch ist es wichtig, die Menge anzupassen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen der Muffins ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Verwende einen Zahnstocher, um zu testen, ob die Muffins fertig sind: Wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt. Wenn du die Muffins zu lange backst, können sie trocken werden; also achte darauf, sie rechtzeitig zu überprüfen.

Nach dem Abkühlen kannst du die Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren oder für längere Haltbarkeit bis zu einem Monat einfrieren. Stelle sicher, dass du sie gut in Frischhaltefolie einwickelst, damit sie frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten in den Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Zutaten für saftige Erdbeer Muffins mit Joghurt

Für die Muffins

250 g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt
200 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Ei
150 g Joghurt
75 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz. In einer separaten Schüssel verrührst du das Ei, den Joghurt, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt.

Erdbeeren hinzufügen

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Hebe die gewürfelten Erdbeeren unter den Teig.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Förmchen und backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins im Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stellst, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Muffins mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebener Zitronenschale verfeinern.

Variationen der Muffins

Falls du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Erdbeeren mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Früchte haben ähnliche Eigenschaften, passen gut zum Joghurt und bringen eine andere Geschmacksnote. Achte darauf, die Menge bei kleineren oder größeren Früchten anzupassen, damit das Verhältnis zur Teigbasis stimmt.

Für eine schokoladige Note kannst du auch dunkle Schokoladenstückchen hinzugeben. Kombiniere die Erdbeeren mit Schokolade für eine köstliche Variante, die süß und fruchtig zugleich ist. Das Hinzufügen von Nüssen oder Haferflocken kann ebenfalls einen interessanten Crunch und zusätzlichen Nährwert bieten.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind ideal für ein entspanntes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Du kannst sie warm oder bei Raumtemperatur servieren. Ich genieße es, sie mit etwas zusätzlichem Joghurt oder einem Löffel Marmelade zu garnieren. Ein Hauch von Puderzucker obendrauf macht sie besonders einladend.

Für besondere Anlässe kannst du die Muffins auch auf einem Buffet präsentieren. Mach eine kleine Auswahl mit verschiedenen Geschmäckern und Formen, um den Gästen die Entscheidung zu erleichtern. Sicherlich findet jeder einen Favoriten darunter!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Bananen ausprobieren.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins sind in einem geschlossenen Behälter 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack reduzieren, aber sei vorsichtig, da er auch zur Textur beiträgt.

→ Kann ich diese Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Verpacke sie gut und friere sie bis zu 3 Monate ein.