Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips

Name: Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Butter, weich; 2 EL Miso-Paste; 1 TL Honig; 1 TL Limettensaft; 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; Öl zum Frittieren; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips sind eine köstliche und kreative vegetarische Hauptspeise, die sowohl in der kalten als auch in der warmen Jahreszeit begeistert.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:20:20.124Z

Diese Rotkohl-Steaks sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus der herzhaften Misobutter und den knusprigen Knoblauchchips macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack des Rotkohls, der perfekt mit der Misobutter harmoniert
Knusprige Knoblauchchips, die jedem Bissen eine besondere Note verleihen
Ein gesundes, farbenfrohes Gericht, das auch bei Gästen Eindruck macht

      

Ein einzigartiges Geschmackserlebnis

Rotkohl-Steaks sind eine wunderbare Möglichkeit, dieses oft unterschätzte Gemüse in den Mittelpunkt zu stellen. Durch die Zubereitung als Steak entfaltet der Rotkohl seinen intensiven, süßlichen Geschmack und erhält eine köstliche, karamellisierte Note beim Anbraten. Die Kombination mit der Misobutter, die umami-reiche Aromen beisteuert, macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.

Die Misobutter bringt nicht nur einen Hauch von Fernost in das Rezept, sondern sorgt auch für eine geschmeidige Textur, die perfekt mit der festen Konsistenz des Rotkohls harmoniert. Diese Kombination aus verschiedenen Geschmäckern und Texturen verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

Gesund und nährstoffreich

Rotkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Verdauung beitragen. In Verbindung mit der Misobutter und den knusprigen Knoblauchchips entsteht ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch als nährstoffreiche, ausgewogene Mahlzeit gilt.

Die Verwendung von Olivenöl zum Anbraten der Rotkohl-Steaks sorgt für gesunde Fette, während der Limettensaft in der Misobutter eine erfrischende Säure hinzufügt. Dies macht die Rotkohl-Steaks nicht nur zu einer geschmacklichen, sondern auch zu einer gesundheitlichen Bereicherung für Ihre Mahlzeiten.

Perfekt für jeden Anlass

Ob als Hauptgericht für ein festliches Dinner oder als schmackhafte Beilage zu gegrilltem Fleisch – Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips sind vielseitig einsetzbar. Sie sind einfach zuzubereiten und beeindrucken durch ihre ansprechende Präsentation. Gäste werden von der kreativen Zubereitungsart und den leuchtenden Farben begeistert sein.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Familienessen, gemeinsame Grillabende oder auch als Teil eines Buffetangebots. Die Kombination aus gesundem Gemüse und einzigartigen Aromen wird sicher für Gesprächsstoff sorgen und zeigt, dass vegetarische Küche alles andere als langweilig ist.

Zutaten

Für die Rotkohl-Steaks

1 Kopf Rotkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Misobutter

100 g Butter, weich
2 EL Miso-Paste
1 TL Honig
1 TL Limettensaft

Für die Knoblauchchips

3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
Öl zum Frittieren
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Rotkohl-Steaks

Den Rotkohl in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rotkohl-Steaks darin von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung der Misobutter

In einer Schüssel die weiche Butter mit Miso-Paste, Honig und Limettensaft gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Beiseite stellen.

Knoblauchchips zubereiten

In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Prise Salz bestreuen.

Servieren

Die Rotkohl-Steaks auf Tellern anrichten, einen Klecks Misobutter darauf geben und mit den Knoblauchchips garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Rotkohl-Steaks warm und frisch zubereitet!

Tipps zur Zubereitung

Um die Rotkohl-Steaks besonders schmackhaft zu machen, können Sie das Olivenöl mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika aromatisieren, bevor Sie die Steaks anbraten. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht es noch interessanter.

Achten Sie darauf, die Knoblauchscheiben nicht zu lange zu frittieren, da sie schnell verbrennen können. Ein goldbrauner Farbton sorgt für den besten Geschmack und die perfekte Knusprigkeit. Halten Sie die Chips nach dem Frittieren warm, um die Knusprigkeit bis zum Servieren zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion können Sie die Misobutter mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie verfeinern. Diese Kräuter bringen frische Aromen ins Spiel, die wunderbar mit dem Rotkohl harmonieren.

Falls Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Achten Sie darauf, eine Miso-Paste zu wählen, die vegan ist, um das gesamte Gericht pflanzlich zu halten.

Serviervorschläge

Die Rotkohl-Steaks lassen sich hervorragend mit einem frischen Salat kombinieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico ergänzt die Aromen des Hauptgerichts perfekt.

Servieren Sie die Steaks zusammen mit Quinoa oder einem anderen Vollkornprodukt, um eine sättigende und gesunde Mahlzeit zu kreieren. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch noch sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rotkohl-Steaks im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Steaks im Voraus anbraten und sie dann kurz vor dem Servieren erneut erwärmen.

→ Wie kann ich die Misobutter variieren?

Sie können verschiedene Miso-Sorten verwenden oder zusätzliche Gewürze wie Knoblauch oder Ingwer hinzufügen.

→ Sind die Knoblauchchips auch ohne Frittieren möglich?

Ja, Sie können die Knoblauchscheiben auch im Ofen rösten, um sie gesünder zu machen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.