Keto Spinat Lasagne

Name: Keto Spinat Lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt; 250 g Ricotta-Käse; 200 g Mozzarella-Käse, gerieben; 100 g Parmesan-Käse, gerieben; 3 Eier; 400 ml Sahne; 50 g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich freue mich, dieses köstliche Rezept für Keto Spinat Lasagne mit Ihnen zu teilen! Diese Low-Carb-Variante eines klassischen Gerichts hat mich beim ersten Bissen begeistert. Die Kombination aus zartem Spinat, cremigem Käse und einer würzigen Bechamelsauce verleiht der Lasagne einen unvergleichlichen Geschmack. Diese Lasagne eignet sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder für eine gemütliche Familienmahlzeit. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten und vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten, die meiner Keto-Diät gerecht werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:54:28.472Z

Die Idee für diese Keto Spinat Lasagne kam mir, als ich nach einer Möglichkeit suchte, meine geliebte italienische Küche in meine Low-Carb-Diät einzufügen. Nach mehreren Experimenten mit verschiedenen Gemüsesorten und Käsesorten fand ich endlich die perfekte Mischung, die sowohl herzhaft als auch zufriedenstellend ist.

Besonders wichtig ist die Bechamelsauce, die nicht nur die Lasagne zusammenhält, sondern ihr auch eine cremige Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Sauce gut zu würzen, damit sie jedem Bissen zusätzliche Tiefe verleiht. Ihr könnt die Lasagne auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Kräftiger Spinatgeschmack, der perfekt mit würzigem Käse harmoniert
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für ein gesundes Abendessen ohne Kohlenhydrate

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Keto Spinat Lasagne. Frischer Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern sorgt auch für eine leuchtende Farbe und einen kräftigen Geschmack, der sich perfekt mit den cremigen Käsesorten verbindet. Achten Sie darauf, jungen, frischen Spinat zu wählen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.

Ricotta-Käse trägt zur Cremigkeit der Lasagne bei und ergibt eine feine, samtige Textur. Seine milde Note harmoniert ausgezeichnet mit dem würzigen Mozzarella und dem kräftigen Parmesan. Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie den Parmesan durch Pecorino ersetzen oder etwas Feta hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen können den Charakter des Gerichts erheblich verändern.

Schichten und Backen

Das Schichten der Lasagne ist ein kritischer Schritt, um sicherzustellen, dass jede Portion ausgewogen ist. Beginnen Sie mit einer Schicht Spinat, um die Feuchtigkeit zu binden und die anderen Zutaten zu stützen. Wiederholen Sie die Schichten in der Reihenfolge Spinat, Käsemischung, bis Sie die gewünschten Höhen erzielt haben. Achten Sie darauf, die oberste Schicht gut mit Sahne und Käse abzuschließen, um eine goldene, knusprige Kruste beim Backen zu erreichen.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend. Bei 180°C sollte die Lasagne in etwa 40 Minuten goldbraun und sprudelnd sein. Lassen Sie sie nach dem Backen einige Minuten ruhen; dies ermöglicht es den Schichten, sich zu setzen und macht das Servieren einfacher. Achten Sie darauf, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird – Sie können die Temperatur im letzten Backabschnitt reduzieren, wenn Sie sehen, dass die Kanten zu braun werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Keto Spinat Lasagne:

Zutaten

400 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
250 g Ricotta-Käse
200 g Mozzarella-Käse, gerieben
100 g Parmesan-Käse, gerieben
3 Eier
400 ml Sahne
50 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Zubereitung der Keto Spinat Lasagne ist einfach und macht Spaß!

Spinat vorbereiten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind. Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Käsemischung herstellen

In einer Schüssel den Ricotta, die Eier, die Hälfte des Mozzarellas und 50 g Parmesan vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung homogen ist.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Spinat auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht der Käsemischung. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Abschließend die Sahne gleichmäßig über die Lasagne gießen und den restlichen Käse darüber streuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Abwechslung können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen in die Lasagne einbauen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Keto Spinat Lasagne kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie die ungebackene Lasagne abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage oder frieren Sie sie unbebacken ein. Wenn Sie sie einfrieren, sollte sie in einem luftdichten Behälter konserviert werden, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufbacken auftauen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Lasagne vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen, wobei Sie sicherstellen, dass sie gleichmäßig erhitzt werden. Fügen Sie eventuell einen Schuss Sahne hinzu, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die Cremigkeit zu erhöhen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl diese Lasagne bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel gewürfeltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika zwischen die Schichten hinzu, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu bringen. Durch die Verwendung von gedämpften Auberginenscheiben anstelle von Lasagneblättern können Sie die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren und den Geschmack intensivieren.

Für ein würzigeres Gericht können Sie auch verschiedene Käsesorten wählen, wie Gouda oder Cheddar. Kräuter wie Basilikum oder Oregano können der Füllung eine mediterrane Note verleihen. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihre eigene, individuelle Variante der Lasagne zu schaffen, die perfekt zu Ihrem Geschmack passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, die Keto Spinat Lasagne ist glutenfrei, da sie keine traditionellen Nudeln enthält.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können die tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzen, z.B. Nusskäse für Ricotta und pflanzliche Sahne.

→ Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Die Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch einfrieren.