Hirschbraten
Hervorgehoben unter: Regionale Küche | Klassiker wie bei Oma
Ein herzhaftes und zartes Gericht, perfekt für festliche Anlässe.
Hirschbraten ist ein traditionelles Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer herzhaften Sauce macht es zu einem wahren Genuss.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Zartes und saftiges Fleisch mit intensiven Aromen
- Perfekt für festliche Anlässe oder Familienfeiern
- Einfach zuzubereiten, aber beeindruckend im Geschmack
Die perfekte Wahl für festliche Anlässe
Hirschbraten ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis. Bei festlichen Anlässen und Familienfeiern beeindruckt dieses zarte Fleisch mit seinem vollmundigen Geschmack und seiner saftigen Textur. Die Kombination aus frischen Kräutern und kräftigen Aromen macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ganz gleich, ob es sich um Weihnachten, einen Geburtstag oder ein besonderes Familienessen handelt, dieser Hirschbraten wird garantiert zum Star des Abends.
Die Zubereitung des Hirschbratens erfordert keine besonderen Kochkünste, dennoch verleiht sie dem Gericht eine elegante Note. Das langsame Schmoren in einem aromatischen Fond sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Aromen sich harmonisch entfalten. Mit der richtigen Beilage, wie zum Beispiel Rotkohl oder Kartoffelknödeln, wird das Festmahl perfekt abgerundet.
Gesundheitliche Vorteile von Wildfleisch
Wildfleisch gilt als eine der gesündesten Fleischsorten. Es ist mager, reich an Proteinen und enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Hirschfleisch ist eine hervorragende Quelle für Eisen, Zink und B-Vitamine, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels wichtig sind. Zudem hat Wildfleisch im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch einen niedrigeren Fettgehalt, was es zu einer gesunden Wahl für bewusste Esser macht.
Ein weiterer Vorteil von Hirschfleisch ist, dass es oft aus nachhaltiger Jagd stammt. Dies bedeutet, dass die Tiere in ihrer natürlichen Umgebung leben und sich frei bewegen können, was zu einer besseren Fleischqualität führt. Wenn Sie also auf der Suche nach einer umweltbewussten und gesunden Proteinquelle sind, ist Hirschbraten die perfekte Wahl.
Tipps für die Zubereitung
Um das Beste aus Ihrem Hirschbraten herauszuholen, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßiger gart. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die ideale Garstufe zu erreichen. Bei einer Kerntemperatur von etwa 60-65 Grad Celsius ist das Fleisch perfekt medium-rare und bleibt saftig.
Eine weitere wichtige Zutat ist der Wildfond, der dem Gericht Tiefe und Geschmack verleiht. Wenn Sie keinen Wildfond zur Hand haben, können Sie auch Rinder- oder Gemüsefond verwenden. Experimentieren Sie mit den Kräutern und Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Vielleicht fügen Sie etwas frischen Ingwer oder eine Prise Zimt hinzu, um eine überraschende Note zu erzielen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für den Hirschbraten benötigen:
Zutaten für den Hirschbraten
- 1,5 kg Hirschfleisch (Schulter oder Keule)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 Selleriestangen, in Würfeln
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Wildfond
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) zur Garnitur
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Hirschbratens:
Fleisch anbraten
Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Hirschfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten
Im gleichen Bräter das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Den Knoblauch kurz mitbraten.
Sauce zubereiten
Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Wildfond und Gewürze dazugeben.
Fleisch garen
Das angebratene Hirschfleisch zurück in den Bräter legen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen.
Nach dem Garen das Fleisch ruhen lassen, bevor Sie es aufschneiden und servieren.
Beilagenempfehlungen
Um den reichhaltigen Geschmack des Hirschbratens zu ergänzen, bieten sich Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödel an. Rotkohl bringt eine süß-säuerliche Note ins Spiel, die wunderbar mit dem herzhaften Fleisch harmoniert. Die Knödel sind eine klassische Wahl, die den saftigen Braten perfekt aufnimmt und jede Gabel zum Genuss macht.
Eine weitere hervorragende Beilage sind glasierte Karotten oder grüne Bohnen, die dem Gericht Farbe und Frische verleihen. Diese Gemüsevariationen bringen nicht nur eine ausgewogene Ernährung auf den Teller, sondern sorgen auch für einen ansprechenden Kontrast in der Textur.
Weinempfehlungen
Ein vollmundiger Rotwein ist die ideale Wahl, um den Hirschbraten zu begleiten. Weine wie ein kräftiger Cabernet Sauvignon oder ein fruchtiger Merlot passen perfekt zu den reichen Aromen des Gerichts. Der Wein kann auch in der Sauce verwendet werden, um dem Gericht zusätzliche Tiefe und Komplexität zu verleihen.
Wenn Sie einen leichteren Wein bevorzugen, könnte ein Pinot Noir eine ausgezeichnete Wahl sein. Seine fruchtigen Noten und die sanften Tannine ergänzen das Wildfleisch, ohne es zu überlagern. Unabhängig von Ihrer Wahl wird ein gut ausgewählter Wein das Geschmackserlebnis Ihres Hirschbratens noch weiter verbessern.
Aufbewahrung und Reste
Sollten Sie Reste des Hirschbratens haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Es bleibt für 2-3 Tage genießbar. Erwärmen Sie das Fleisch vorsichtig, um die Saftigkeit zu bewahren.
Eine kreative Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist die Zubereitung eines herzhaften Wildfleisch-Eintopfs oder eines Pastagerichts. Die Aromen werden sich beim Aufwärmen noch verstärken, und so können Sie ein weiteres köstliches Gericht aus dem Hirschbraten zaubern.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?
Ja, Sie können das Rezept auch mit Rind- oder Schweinefleisch ausprobieren.
→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Sie können die Sauce mit etwas Speisestärke oder Mehl binden.
→ Kann ich den Hirschbraten im Voraus zubereiten?
Ja, der Hirschbraten schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
→ Wie lagere ich die Reste?
Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Hirschbraten
Ein herzhaftes und zartes Gericht, perfekt für festliche Anlässe.
Erstellt von: Lena
Rezeptart: Regionale Küche | Klassiker wie bei Oma
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Hirschbraten
- 1,5 kg Hirschfleisch (Schulter oder Keule)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 Selleriestangen, in Würfeln
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Wildfond
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) zur Garnitur
Anweisungen
Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Hirschfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Im gleichen Bräter das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Den Knoblauch kurz mitbraten.
Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Wildfond und Gewürze dazugeben.
Das angebratene Hirschfleisch zurück in den Bräter legen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 450 kcal
- Total Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 120mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 10g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 3g
- Protein: 60g