Herzhafte Zwiebel Zucchini Quiche

Name: Herzhafte Zwiebel Zucchini Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2-3 EL kaltes Wasser; 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 2 Zucchini, gerieben; 3 Eier; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige Zweige frischer Schnittlauch, gehackt

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, neue Quiche-Rezepte auszuprobieren, und diese herzhafte Zwiebel-Zucchini-Variante ist mittlerweile einer meiner Favoriten. Die Kombination aus süßen Zwiebeln und frischer Zucchini sorgt für einen köstlichen Geschmack, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Ideal für ein Mittagessen oder als Snack für die nächste Feierlichkeit! Wenn du ebenso gerne mit frischen Zutaten arbeitest wie ich, ist diese Quiche genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-17T17:30:28.616Z

Bei der Zubereitung dieser Zwiebel-Zucchini-Quiche habe ich mich von den saisonalen Zutaten leiten lassen. Die süßen, karamellisierten Zwiebeln harmonieren perfekt mit der zarten Zucchini. Ich habe herausgefunden, dass das langsame Garen der Zwiebeln den größten Geschmack entfaltet und sie ein unvergleichliches Aroma entwickeln.

Ein kleiner Tipp meinerseits ist das Hinzufügen von frisch gehacktem Schnittlauch kurz vor dem Servieren. Dadurch erhält die Quiche einen zusätzlichen Frischekick, der die Aromen wunderbar abrundet. Diese Quiche eignet sich auch hervorragend zur Vorbereitung und kann problemlos aufbewahrt werden.

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Süße, karamellisierte Zwiebeln auf einer flauschigen Basis
Saisonale Frische der Zucchini
Ideal für Picknicks oder als schnelle Mittagsmahlzeit

      

Das Geheimnis der perfekten Quiche

Der Schlüssel zu einer perfekten Quiche liegt im Teig. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, da dies dazu beiträgt, einen zarten und luftigen Teig zu erzielen. Wenn du den Teig knetest, solltest du ihn nicht zu lange bearbeiten, da er sonst zäh werden kann. Das Ruhen im Kühlschrank ist wichtig, um die Glutenentwicklung zu stoppen und den Teig leichter ausrollbar zu machen.

Beim Ausrollen des Teigs ist es hilfreich, ihn zwischen zwei Backpapieren zu legen, um ein Ankleben an der Arbeitsfläche zu vermeiden. Achte darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn du keine Quiche-Form hast, kannst du auch eine Springform verwenden, aber achte darauf, dass der Teig am Rand hoch genug gezogen wird.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zucchini ist entscheidend für den Geschmack dieser Quiche. Achte darauf, frische und feste Zucchini zu verwenden, da diese einen süßeren Geschmack und weniger Wasser enthalten. Eine gute Zucchini hat bei leichtem Druck etwas Nachgiebigkeit und glänzt an der Oberfläche. Solltest du Zucchini nicht zur Hand haben, kannst du sie auch durch geraspelte Karotten oder Kürbis ersetzen, die ebenfalls eine angenehme Süße und Feuchtigkeit bieten.

Die karamellisierten Zwiebeln tragen maßgeblich zu dem reichen und süßen Geschmack der Quiche bei. Nutze eine beschichtete Pfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden, und halte die Temperatur bei mittlerer Hitze. Wenn du möchtest, kannst du etwas Balsamico-Essig hinzufügen, während die Zwiebeln karamellisieren. Dies verstärkt nicht nur die Süße, sondern bringt auch eine Vielzahl von Geschmacksnuancen in die Füllung.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Zwiebel-Zucchini-Quiche:

Für den Teig

250g Mehl
125g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Zucchini, gerieben
3 Eier
200ml Sahne
200g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Zweige frischer Schnittlauch, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Quiche:

Teig zubereiten

Vermische das Mehl, die kalte Butter und das Salz in einer Schüssel. Füge das Ei hinzu und kneide alles zu einem glatten Teig. Lass diesen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Zwiebeln anbraten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern.

Zucchini vorbereiten

Reibe die Zucchini und drücke überschüssige Flüssigkeit aus. Mische sie mit den karamellisierten Zwiebeln und würze mit Salz und Pfeffer.

Füllung vermengen

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und füge die Sahne und den geriebenen Käse hinzu. Mische die Zwiebel-Zucchini-Mischung darunter.

Quiche zusammenstellen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine Quiche-Form. Fülle die vorbereitete Mischung ein und stelle die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lass die Quiche vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Um den Geschmack der Quiche zu variieren, kannst du auch zusätzlich frische Kräuter oder Speckwürfel hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese Quiche lässt sich hervorragend warm oder kalt servieren und ist somit ideal für Buffets oder Picknicks. Du könntest sie auch mit einem frischen Salat begleiten, um einen erfrischenden Ausgleich zu den herzhaften Aromen zu bieten. Eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico passt sehr gut zu der Quiche und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Wenn du Gäste bewirten möchtest, schneide die Quiche in kleine Stücke und serviere sie als Fingerfood. Ein wenig frischer Schnittlauch darüber streuen, kurz bevor du sie servierst, gibt der Quiche einen zusätzlichen Farbtupfer und verstärkt das Aroma.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quiche lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie einfach in Frischhaltefolie ein oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie entweder kalt genießen oder im Ofen bei etwa 160°C für 10-15 Minuten wieder aufwärmen, um die knusprige Kruste zu erhalten.

Wenn du die Quiche länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Diese sollte vor dem Backen vorbereitet werden. Wickele die ungebackene Quiche fest in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in den Gefrierschrank legst. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, lasse sie zuerst im Kühlschrank auftauen und backe sie dann wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Quiche aufbewahren?

Die Quiche kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zucchini durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Spinat oder Lauch verwenden, wenn du möchtest.

→ Lässt sich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken und innerhalb von 2 Monaten zu genießen.