Galentine’s Erdbeer Käsekuchen

Name: Galentine’s Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g frische Erdbeeren (püriert); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g frische Erdbeeren (in Scheiben); Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Dessertlieblinge | Schnelle Naschrezepte

Ich liebe es, beim Galentine's Day etwas Besonderes für meine Freundinnen zu zaubern. Der Galentine’s Erdbeer Käsekuchen vereint die Süße frischer Erdbeeren mit einer cremigen Käsekuchenbasis, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept ist nicht nur ein wahrer Festschmaus, sondern bringt auch die perfekte Balance zwischen Süße und frisch-fruchtigem Geschmack. Egal, ob für einen Mädelsabend oder einfach zum Genießen – dieser Käsekuchen wird alle begeistern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:29.008Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Erdbeeren zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, mit frischen Zutaten ein so leckeres Ergebnis zu erzielen. Ich habe das Rezept leicht angepasst, indem ich die Erdbeeren nicht nur als Topping verwendet habe, sondern auch in der Füllung verarbeitet habe. Dies sorgt für ein intensives Fruchtaroma und die perfekte Textur.

Ein kleiner Tip: Ich verwende immer einen Schuss Zitrone im Käse, um die Süße der Erdbeeren auszubalancieren. Das verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die wirklich jeder lieben kann. Serviert ihn gut gekühlt – so kommt der Geschmack am besten zur Geltung!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling ins Haus bringt
Cremige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Perfekt für Zusammenkünfte mit Freundinnen oder besondere Anlässe

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Verwenden Sie frische, aromatische Erdbeeren, die zur Saison passen. Achten Sie darauf, dass sie reif und saftig sind, um das volle Aroma in den Kuchen zu bringen. Bei der Wahl des Frischkäses sollten Sie einen hochwertigen, cremigen Frischkäse verwenden, um eine glatte und reichhaltige Füllung zu erhalten. Vermeiden Sie fettarmen Frischkäse, da er die Textur und den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Zucker ist nicht nur für die Süße da, er spielt auch eine wichtige Rolle bei der Textur des Käsekuchens. Beim Backen erhält die Mischung aus Frischkäse und Zucker die perfekte Konsistenz. Sollten Sie eine Alternative benötigen, können Sie auch Honig oder Ahornsirup als süßende Zutat verwenden, aber achten Sie darauf, die Menge anzupassen, da diese flüssigen Süßstoffe mehr Feuchtigkeit hinzufügen.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Ein wichtiger Schritt beim Backen dieses Käsekuchens ist das langsame und gleichmäßige Backen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Käsekuchen hineingeben. Die Backtemperatur von 160°C Umluft ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn Ihr Käsekuchen zu schnell backt, kann die Füllung Risse bekommen. Der Käsekuchen sollte in der Mitte leicht wackelig sein – dies ist ein gutes Zeichen dafür, dass er beim Abkühlen fest wird.

Es hilft, eine Wasserbadmethode zu verwenden, um die Feuchtigkeit im Ofen zu halten, was Risse minimiert. Stellen Sie dazu eine Backform mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens, während der Käsekuchen auf der mittleren Schiene backt. Dies sorgt für eine optimale Umgebung, die zu einer herrlich cremigen Textur führt.

Zutaten

Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g frische Erdbeeren (püriert)
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Topping

200 g frische Erdbeeren (in Scheiben)
Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank für etwa 15 Minuten kalt stellen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Erdbeeren, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

Abkühlen und Topping hinzufügen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Erdbeerscheiben dekorativ auf der Oberfläche anrichten und nach Belieben mit Minzblättern garnieren. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Variante können Sie die Erdbeeren auch mit etwas Puderzucker leicht andicken, bevor Sie sie als Topping verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Galentine’s Erdbeer Käsekuchens zu bewahren, ist eine richtige Lagerung entscheidend. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn im Kühlschrank über Nacht auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Bevor Sie den Kuchen servieren, empfehle ich, ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um die Aromen besser zur Geltung zu bringen. Auch die cremige Textur wird durch leichtes Erwärmen angenehmer. Vermeiden Sie es, den Kuchen direkt nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu servieren.

Serviervorschläge und Variationen

Zu diesem Käsekuchen passt hervorragend ein leichter Sahnehaube oder eine Kugel Vanilleeis. Sie können auch eine dünne Schicht Erdbeermarmelade über den Käsekuchen geben, um den Erdbeergeschmack zu intensivieren. Für eine schöne Präsentation empfehle ich, frische Erdbeeren in der Mitte des Kuchens zu arrangieren, bevor Sie ihn servieren. Minzblätter verleihen nicht nur eine frische Note, sondern machen den Käsekuchen auch optisch ansprechender.

Falls Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie anstelle von Butterkeksen gemahlene Mandeln oder glutenfreie Kekse verwenden. Die Anpassung des Bodenrezepts ist einfach und schafft eine leckere, knackige Basis. Sie können auch die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um den Kuchen nicht zu verwässern.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich etwa 4-5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich eine andere Keksbasis verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kekse wie Digestive oder Oreo verwenden, abhängig von Ihrem Geschmack.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei zubereiten?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und überprüfen Sie, ob der Frischkäse glutenfrei ist.