Fudge Topfen Brownies

Name: Fudge Topfen Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 150 g Zucker; 3 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 250 g Quark; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Dessertlieblinge | Schnelle Naschrezepte

Ich liebe es, Neues in der Küche auszuprobieren, und diese Fudge Topfen Brownies sind ein perfektes Beispiel dafür. Der cremige Quark kombiniert mit intensiver Schokoladenfarbe sorgt für eine unwiderstehliche Geschmackserfahrung. Diese Brownies sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich genieße es, sie bei besonderen Anlässen oder einfach zum Verwöhnen bei einer Tasse Kaffee zu servieren. Wenn du ein Fan von saftigen Süßigkeiten bist, dann wird dich dieses Rezept begeistern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:28.702Z

Als ich zum ersten Mal diese Fudge Topfen Brownies zubereitet habe, war ich sofort von der Kombination aus fudgy Textur und frischem Quark begeistert. Daraus entsteht eine wunderbar ausgewogene Süße, die sich perfekt mit einer Tasse Kaffee genießen lässt. Mein Geheimtipp ist, die Brownies nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor man sie in Stücke schneidet. So sehen sie nicht nur besser aus, sondern sind auch einfacher zu handhaben.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Mischung aus zartem Schokoladenteig und cremigem Quark hat es mir besonders angetan. Die Verwendung von hochwertiger Schokolade macht den Unterschied und hebt den Geschmack auf ein neues Niveau. Wenn du also das nächste Mal eine süße Versuchung brauchst, sind diese Brownies genau das Richtige für dich!

        Du wirst dieses Rezept lieben, weil:
        Die perfekte Kombination aus schokoladigem Geschmack und frischem Quark.
Die cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt.
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung.

      

Die Kunst des Schmelzens

Das Schmelzen von Zartbitterschokolade und Butter über einem Wasserbad ist entscheidend für den Erfolg deiner Brownies. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt, da dies die Schokolade klumpig machen könnte. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischt. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich einen Schuss Espresso hinzufügen, um den schokoladigen Geschmack zu intensivieren.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, sind sowohl die Schokolade als auch die Butter am besten in Stücke geschnitten. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig schmelzen. Lass die Mischung nach dem Schmelzen leicht abkühlen, bevor du sie zu den Eiern und dem Zucker hinzufügst. Zu heiße Schokolade kann die Eier garen und Klumpen im Teig erzeugen.

Die wichtige Rolle des Quarks

Der Quark in der Füllung sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern ist auch eine großartige Proteinquelle, die die Brownies nahrhafter macht. Bei der Auswahl des Quarks kannst du zwischen Mager- und Vollfett-Varianten wählen, je nachdem, wie reichhaltig du deine Brownies haben möchtest. Für eine zusätzliche Frische kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, wenn du einen etwas anderen Geschmack erzielen willst.

Es ist wichtig, die Topfenfüllung gut zu verrühren, damit sie wirklich cremig wird und sich gleichmäßig in den Brownies verteilt. Wenn du möchtest, kannst du der Füllung auch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten. Diese kleinen Anpassungen können den Gesamteindruck deiner Brownies erheblich verbessern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Fudge Topfen Brownies benötigst:

Zutaten für den Teig:

200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Topfenfüllung:

250 g Quark
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Fudge Topfen Brownies:

Schokolade und Butter schmelzen

Zartbitterschokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz unterheben.

Topfenfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben, die Topfenfüllung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Genieße die Fudge Topfen Brownies frisch gebacken oder bewahre sie im Kühlschrank auf für spätere Momente des Genusses.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kannst du die Fudge Topfen Brownies mit einer aufgeschlagenen Sahne servieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du die Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Sie bleiben in der Regel 3-4 Tage frisch. Wenn du eine längere Haltbarkeit möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Schneide die Brownies in Stücke, lege sie auf ein Backblech, friere sie ein und transferiere sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate lang haltbar.

Achte darauf, dass du die Brownies klar beschriftest und datierst, wenn du sie gefrierst hast. Bei Bedarf kannst du sie bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Das Aufwärmen lässt die Schokolade wieder schmelzen und die Füllung wird besonders köstlich.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept etwas aufpeppen möchtest, kannst du Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, in den Teig einarbeiten. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Alternativ kannst du auch Schokoladenstückchen oder Karamellstücke unter den Teig mischen, um verschiedene Texturen zu erzeugen.

Für eine noch fruchtigere Variante kannst du die Topfenfüllung mit pürierten Beeren anreichern. Himbeeren oder Erdbeeren harmonieren hervorragend mit der Schokolade und sorgen für einen schönen Kontrast. Einfach arbeite etwa 100 g Püree in die Quarkfüllung ein, aber reduziere dann die Menge an Zucker, um die Süße auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um die Brownies glutenfrei zu machen.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies sind im Kühlschrank etwa 4-5 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Quarkfüllung mit Frischkäse oder Joghurt ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich die Brownies aufpeppen?

Füge Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.