Schnelles Nudelgericht mit Brokkoli

Name: Schnelles Nudelgericht mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti); 150g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesankäse zum Bestreuen (optional)

Hervorgehoben unter: Mahlzeiten in kurzer Zeit

Ich liebe es, wenn ein Gericht schnell zubereitet werden kann und dabei trotzdem fantastisch schmeckt. Dieses schnelles Nudelgericht mit Brokkoli ist eine meiner liebsten Optionen, wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch gesund essen möchte. Die Kombination aus al dente Nudeln und frischem Brokkoli, garniert mit einer leichten Knoblauch-Öl-Sauce, macht es zu einem Genuss. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, wenn man nach einem langen Tag nicht viel Aufwand betreiben möchte.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T23:49:28.461Z

Bei der Zubereitung dieses schnellen Nudelgerichts mit Brokkoli habe ich mich auf frische Zutaten konzentriert. Der Brokkoli wird kurz blanchiert, damit er seine leuchtende Farbe und den schönen Biss behält. Ich finde, dass alles in einem Topf zubereitet wird, die Reinigung erleichtert und die Aromen sich perfekt miteinander vermischen.

Eine besondere Note erhält das Gericht durch frische Knoblauchzehen, die in Olivenöl angebraten werden. Dies gibt dem Nudelgericht nicht nur ein tolles Aroma, sondern verstärkt auch das gesunde Element des Gerichts. Ich empfehle außerdem, die Nudeln kurz vor Ende der Garzeit mit dem Brokkoli zu vermengen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch und gesund durch knackigen Brokkoli
Schnell und einfach - in nur 25 Minuten zubereitet
Wunderbares Aroma dank frisch angebratenem Knoblauch

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Rezept ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern spielt auch eine wesentliche Rolle für die Textur und den Geschmack des Gerichts. Durch das Dämpfen in den letzten Minuten beim Nudelkochen behält der Brokkoli seine knackige Konsistenz und Nährstoffe, während er gleichzeitig aromatisch bleibt. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden; gefrorener Brokkoli kann zu wässrig werden und die gewünschte Bissfestigkeit verlieren.

Das Olivenöl ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieser Rezeptur. Es bietet nicht nur einen gesunden Fettsäuregehalt, sondern sorgt auch für einen geschmeidigen, geschmackvollen Verlauf zwischen den Zutaten. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Olivenöl zu wählen, das die Aromen des Knoblauchs hervorhebt. Wenn Sie jedoch kein Olivenöl parat haben, kann raffiniertes Pflanzenöl oder beispielsweise Avocadoöl eine gute Alternative sein.

Zubereitungstipps

Wenn Sie die Nudeln kochen, stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln und den Brokkoli hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln gleichmäßig garen und ihre perfekte al dente-Konsistenz erreichen. Behalten Sie die Zeit im Blick – etwa 8-10 Minuten für die Nudeln und 3-4 Minuten für den Brokkoli sind ideal. Ein kleiner Trick: Probieren Sie die Nudeln, um sicherzustellen, dass sie beim Bissen den perfekten Widerstand bieten.

Beim Anbraten des Knoblauchs ist Geduld gefragt. Kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erzielen. Der richtige Zeitpunkt ist erreicht, wenn der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist, aber noch nicht verbrannt. Eine verbrannte Knoblauchnote kann das gesamte Gericht beeinflussen und sollte unbedingt vermieden werden.

Zutaten

Für das Nudelgericht

200g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
150g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit hinzu.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Nudeln und Brokkoli verbinden

Sobald die Nudeln und der Brokkoli gekocht sind, abgießen und zu der Pfanne mit dem Knoblauch geben. Gut vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Das Nudelgericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln.

Variationen des Rezepts

Dieses Nudelgericht lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe Erbsen oder Spinat kurz vor dem Abgießen der Nudeln hinzu. Auch gebratene Garnelen oder Hähnchenstücke können eine proteinreiche Ergänzung darstellen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Grana Padano anstelle von Parmesan für eine andere Geschmacksrichtung.

Falls Sie eine vegetarische Variante probieren möchten, können Sie die Olivenöl-Knoblauch-Sauce mit etwas Zitronensaft oder Chiliöl anregen, um eine würzige Note zu erhalten. Ein Spritzer frischer Zitrone ganz zum Schluss bringt Frische ins Gericht und hebt die Aromen hervor.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Nudelgericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Ein Spritzer Wasser hilft dabei, die Nudeln aufzulockern und verhindert, dass sie trocken werden.

Wenn Sie das Gericht für die spätere Zubereitung einfrieren möchten, empfehle ich, die Nudeln und den Brokkoli getrennt vom Knoblauchöl einzufrieren. Wenn Sie die gefrorene Mischung aufwärmen, fügen Sie frisches Öl hinzu, um den Geschmack aufzufrischen. So bleibt Ihr Gericht auch nach dem Einfrieren schmackhaft und ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten passen ebenfalls gut dazu.

→ Sind die Nudeln glutenfrei?

Sie können glutenfreie Nudeln verwenden, um das Gericht glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie einen pflanzlichen Käse.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln und das Gemüse im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren anbraten.