Knusprige Lachs- und Gemüse-Puffer

Name: Knusprige Lachs- und Gemüse-Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Lachs, filetieren und würfeln; 1 Zucchini, gerieben; 2 Karotten, gerieben; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 Ei; 50g Semmelbrösel; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 2 Esslöffel frische Dill, gehackt; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, diese knusprigen Lachs- und Gemüse-Puffer zuzubereiten, denn sie sind nicht nur einfach zu machen, sondern bringen auch eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur auf den Tisch. Mit frischem Lachs und knackigem Gemüse werden sie zu einem gesunden und schmackhaften Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Diese Puffer sind zudem vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips oder einfach zu einem Salat servieren. Ein Gericht, das bei Freunden und Familie immer gut ankommt!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:05:28.294Z

Als ich das erste Mal Lachs- und Gemüse-Puffer gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind und wie köstlich sie schmecken. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, aber Karotten und Zucchini geben diesen Puffern die perfekte Süße und Knackigkeit. Durch die Kombination von frischem Lachs und Gewürzen erhalten die Puffer einen einzigartigen Geschmack, der perfekt für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen ist.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Lachs gut abzutrocknen, bevor ich ihn mit dem Gemüse vermische. Das verhindert, dass die Puffer zu matschig werden. Außerdem kann ich variieren, indem ich Kräuter oder Gewürze hinzufüge, je nach dem, was ich gerade zu Hause habe. Diese Puffer sind wirklich ein Hit!

Warum Sie diese Puffer lieben werden
Knusprige Textur mit saftigem Lachs
Vielseitig in der Beilage oder als Snack
Schnell und einfach für jedes Dinner
Gesunde Zutaten, die Kinder lieben werden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischem Lachs ist entscheidend für das Gelingen dieser Puffer. Frischer Lachs sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine zarte Textur. Achten Sie darauf, den Fisch aus vertrauenswürdigem Quellen zu beziehen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Tiefgefrorener Lachs kann eine Alternative sein, jedoch lässt sich bei frischem Lachs die Textur besser steuern und das Ergebnis wird geschmacklich voller.

Zucchini und Karotten bringen nicht nur Farbe, sondern auch Feuchtigkeit in die Puffer. Wenn Sie diese reiben, wird die Struktur der Puffer leicht und luftig. Vergessen Sie nicht, überschüssige Flüssigkeit auszudrücken – dies vermeidet matschige Puffer und hilft, eine knusprige Kruste zu erzielen. Eine einfache Methode hierfür ist, das geriebene Gemüse in ein Küchentuch zu legen und vorsichtig auszuwringen.

Techniken für perfekte Puffer

Beim Formen der Puffer ist es wichtig, gleichmäßige Portionen abzuwiegen oder abzumessen. Ich empfehle, etwa 60-80 Gramm pro Puffer zu verwenden. So garen alle gleichzeitig gleichmäßig und haben die gleiche Bräunung. Sie können Ihre Hände leicht anfeuchten, damit die Mischung nicht anklebt, was den Formprozess erleichtert.

Das Braten erfordert eine gewisse Aufmerksamkeit. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um das Ankleben zu vermeiden, und heizen Sie das Öl gut auf, bis es schimmert, bevor Sie die Puffer hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten Sie die Puffer etwa 5 Minuten pro Seite oder bis diese goldbraun sind. So erhalten Sie eine köstliche Kruste, die die saftige Füllung bewahrt.

Zutaten

Für diese köstlichen Puffer benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g frischer Lachs, filetieren und würfeln
1 Zucchini, gerieben
2 Karotten, gerieben
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Ei
50g Semmelbrösel
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel frische Dill, gehackt
Öl zum Braten

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Puffer zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Reiben Sie die Zucchini und die Karotten und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, damit die Puffer nicht matschig werden.

Mischen der Zutaten

In einer großen Schüssel den gewürfelten Lachs, das geriebene Gemüse, die Frühlingszwiebeln, das Ei, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und den Dill gut vermengen.

Formen der Puffer

Die Mischung mit den Händen zu gleichmäßigen Patties formen.

Braten der Puffer

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die Puffer warm servieren, eventuell mit einem Joghurt-Dip oder Salat.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Puffer mit einem frischen Joghurtdip, um die Geschmäcker noch zu verstärken.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Puffer leicht variieren, indem Sie andere Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel passen geriebene Süßkartoffeln oder Paprika hervorragend. Wenn Sie den Geschmack verändern möchten, probieren Sie asiatische Aromen wie Ingwer oder Sojasauce. Diese Variationen bringen frischen Wind in das Rezept und können je nach Saison angepasst werden.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl oder Haferflocken ersetzen, die vorher in einer Küchenmaschine zerkleinert wurden. Dies sorgt nicht nur für die nötige Bindung, sondern bietet auch eine nussige Note, die gut zu Lachs und Gemüse passt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Puffer lassen sich hervorragend vorbereiten und können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische zu bewahren. Sie können sie auch einfrieren – einfach die ungebratenen Puffer zwischen Backpapier schichten und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank und braten sie wie gewohnt.

Servieren Sie die Puffer mit einem erfrischenden Dip, zum Beispiel Joghurt mit frischen Kräutern gemischt, oder einfach mit einem grünen Salat. Ein Spritzer Zitrone kann zusätzlich vielen der Geschmäcker eine frische Note verleihen. Diese Puffer sind auch als Snacks perfekt – warm oder kalt genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Puffer im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Puffer vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie sie frisch, wenn möglich.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Puffer?

Ein einfacher grüner Salat oder eine frische Tomatensalsa passen hervorragend.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, stellen Sie sicher, dass der Lachs gut aufgetaut und abgetrocknet ist.

→ Sind die Puffer glutenfrei?

Sie können glutenfreie Semmelbrösel verwenden, um die Puffer glutenfrei zu machen.